Una de las recetas más populares de oriente medio y que no es otra cosa que un puré de garbanzos, aromatizantes y especias.
Al diferencia del Falafel cuya receta esta más unificada el humus si puede variar en función de la zona. En este caso tomamos el más común en Libano.
Pondremos a remojar los garbanzos la noche anterior. En una olla los cocemos en agua sin sal con los clavos y el tomillo. Escurrirmos y trituramos junto con el ajo, la crema de leche, el zumo de limón, sal y suficiente aceite para conseguir un puré untuoso.
Decoramos con aceitunas negras y hojas de menta fresca o espolvoreado de pimentón (dulce o picante). Servir frío o tibio con pan tostado o ácimo.
Ingredientes:
2 comentarios:
Si un libanés ve esta receta; o se asusta, o se rie de ti. En el Hummus hay un ingrediente básico que no puede faltar. ¿te suena la Tahina?
Por otro lado has puesto ingredientes que difícilmente los encontrarás en un hummus que se precie. Bueno, sigue dstrozando recetas...
Tres hormigas coincidieron en la nariz de un hombre que estaba
acostado dormitando bajo el sol.Y habiéndose saludado cada hormiga
en la forma y usanza de su propia especie,se detuvieron alli para hablar.
La primera de las hormigas dijo:" Estos montes y estas llanuras son
las más estériles que he conocido en mi vida;he buscado durante todo
el dia algún grano,y no he podido encontrar nada".
La segunda hormiga exclamó: "Yo tampoco he podido encontrar nada,
aunque he recorrido todos los escondrijos.Esta es,me imagino,la
que mi gente llama la blanda tierra móvil donde no crece nada".
Luego,la tercera hormiga levantó la cabeza y dijo:" Amigas mias,
estamos ahora encima dela nariz de la Hormiga Suprema,la omnipotente
e infinita Hormiga,cuyo volumen es tan grande que no podemos divisarlo,
cuya sombra es tan poderosa que no podemos percibirla; y esta Hormiga
es omnipoderosa".
Cuando la tercera hormiga terminó de hablar,las otras dos se miraron,
y rieron.
En ese instante el hombre se movió,y en su sueño levantó la mano
para rascarse la nariz, y espachurró a las tres homigas.
(Las Hormigas - Khalil Gibran).
Solo añadir: no es "la" receta, es "una" receta.
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