Falafel

Vamos a mirar hacia otras zonas del mundo para buscar otras formas de cocinar el garbanzo, y que mejor que empezar esta andadura con el Falafel, plato típico sobre todo en Oriente Medio y que con otras variantes en cuanto a la legumbre empleada también es consumido en India o Turquía.

En esta ocasión nos centramos en la variante más común que es la que se realiza a base de garbanzos y sobre cuya receta existen disputas sobre la autoría (Libano, Jordania, Israel...).

La preparación es bastante sencilla y el resultado excelente. Se trata de preparar una especie de albóndigas que freirémos en abundante aceite.

Lo primero es tener en cuenta que el garbanzo no debe ser cocido, si no solamente remojado desde la noche anterior.

En el vaso de la batidora molemos juntos los garbanzos, cebolla, ajo y resto de ingredientes, excepto el aceite. Lo ponemos a refrigerar mínimo una hora.
Calentar el aceite en una sartén bien honda o en una freidora y hacemos las bolas que iremos friendo en grupos de 4 o 5 y dando la vuelta para que se doren bien por todos lados. Las vamos sacando y poniéndolas sobre papel absorvente para que escurra bien el aceite.

Se sirven acompañadas de salsa de yogur o salsa tahin (sésamo) o ambas y/o ensalada.

Ingredientes:

• 300 g de garbanzos remojados
• 1 cebolla mediana picadita
• 2 dientes de ajo también picados
• 1 cucharada de harina (mejor si es harina de
  garbanzos)
• 1 cucharada de perejíl bien picado
• 1 cucharada de cilantro picadito
• 1 cucharadita de las de café (c.c.), de comino
  molido
• 1/2 c.c. de polvos de hornear (lavadura Royal)
• 1 c.c. de semillas de cilantro molidas
• Aceite de oliva para freir