Morcilla, la traicionera.

Lo normal, cuando una morcilla no esta embutida en una buena tripa es que "reviente" durante la cocción y nos pueda estropear la presencia del cocido. Para evitarlo os propongo algunas "técnicas".

• Atravesar los extremos de la morcilla con dos palillos cruzados, aúnque esto de poco sirve si no es tripa sino plástico.
  
• Otra opción es tener las morcillas congeladas previamente y sin descongelar incorporar al cocido. Pero os cuento lo mismo, sino es de buena calidad terminará rompiéndose.
• Y otra opción es poner caldo de cocido en un cazo y cocer a fuego suave la morcilla pinchada varias veces. El caldo resultante lo incorporas al cocido y la morcilla un poco antes de finalizar el mismo.