Pelota murciana

Vamos con otra rica versión de la típica pelota para el cocido, que en este caso nos lleva a Murcia. Y los ingredientes necesarios son:

• 100 gr. de tocino
• Piñones
• 100 gr. de carne picada de cerdo
• 1 higado de pava (si no es posible, puede servir un higadito de pollo)
• 3 huevos
• Ajo
• Perejíl
• Pimienta
• Sal
• Miga de pan remojada en leche.

Picamos el tocino, el hígado y un trozo de pava (si la hemos echado anteriormente en el cocido) y lo mezclamos con la carne picada de cerdo.

Añadimos el ajo y perejíl también muy picados y los tres huevos, mezclando todo muy bien. A continuación incorporamos la miga de pan (escurrida), los piñones, sal y pimienta. Amasamos y vamos haciendo las pelotas, no muy grandes que luego absorverán caldo. Las volcamos al cocido y que se hagan.