"Pilota", pelota para la Escudella

Ningúna buena escudella esta completa sin su "pilota". Para su elaboración vamos a necesitar:

• 150 grs de carne de ternera picada


• 150 grs de magro de cerdo picado


• 150 grs de tocino veteado (también puedes utilizar panceta fresca)


• 1 huevo


• Miga de pan remojada en leche


• 1 diente de ajo


• Perejil (no te cortes en utilizar bastante)


• Canela en polvo


• Sal


• Pimienta molida


• Harina

La elaboración es sencilla: Ponemos en un recipiente las carnes y tocino picados, añadimos el huevo, el perejíl y el ajo picados; la miga de pan un poco escurrida de leche, sal, pimienta y una pizca de canela.

Lo trabajamos todo con el tenedor y luego y hasta conseguir amalgamar con las manos. Formamos la pelota, enharinamos y añadimos al cocido según indicamos en la receta de escudella.